Questo piatto facile e sfizioso della Puglia può essere dolce o salato, semplici o ripiene, le pittule venivano usate per sostituire il pane, oppure come antipasto. In tutte le varianti, si realizzano utilizzando un chilo di farina tipo 0, lievito di birra (10 grammi o mezzo pacchetto, che si si trova in commercio), acqua e un pizzico di sale, impastare molto velocemente lasciando l’impasto molto molle, dopo averla fatta lievitare per due ore, spezzare e modellare il più possibile, friggere in olio bollente. Importante è mangiarle caldissime e possibilmente davanti ai fornelli e alla pentola frivolante, bruciandosi le dita e scottandosi la lingua.
Altimenti, che gusto c’è
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